0
0
Cumi goreng tepung adalah salah satu hidangan seafood yang populer karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Dengan balutan tepung yang crispy dan rasa gurih yang menggugah selera, hidangan ini cocok sebagai lauk makan maupun camilan.
Agar cumi goreng tepung tetap renyah lebih lama, ada beberapa teknik yang harus diperhatikan, mulai dari pemilihan cumi, adonan tepung, hingga cara menggoreng yang tepat. Berikut ini adalah resep lengkap cumi goreng tepung yang renyah dan tidak lembek.
Bahan-Bahan
1. Bahan Utama:
-500 gram cumi segar (pilih yang berukuran sedang agar tidak terlalu kecil atau besar)
-1 sdt air perasan jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt merica bubuk
2. Bahan Tepung Pelapis:
-150 gram tepung terigu protein sedang
-50 gram tepung maizena (agar hasilnya lebih renyah)
-1/2 sdt baking powder (opsional, membuat adonan lebih garing)
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt merica bubuk
-1/2 sdt bawang putih bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
3. Bahan Adonan Basah:
-100 ml air dingin/es
-1 butir telur (dikocok lepas)
4. Bahan Pelengkap:
-Minyak goreng secukupnya (gunakan minyak banyak agar hasil lebih crispy)
-Saus sambal atau saus mayones (sesuai selera)
Cara Membuat Cumi Goreng Tepung yang Renyah
1. Persiapan Cumi
🦑 Bersihkan cumi dengan baik, buang bagian tinta, kepala, dan tulang transparannya.
🔪 Potong cumi berbentuk cincin atau sesuai selera.
🍋 Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 10–15 menit agar bau amisnya hilang.
🚿 Bilas cumi dengan air bersih dan tiriskan.
2. Membuat Adonan Tepung
🥣 Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica, dan bawang putih bubuk dalam satu wadah. Aduk rata.
🥄 Ambil 3 sdm campuran tepung dan larutkan dengan air dingin serta telur untuk membuat adonan basah.
3. Melapisi Cumi dengan Tepung
🔄 Celupkan cumi ke dalam adonan basah hingga seluruh permukaannya terlapisi.
🔖 Gulingkan dalam tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna dan menghasilkan tekstur yang renyah.
🧊 Tips: Simpan cumi yang sudah dilapisi tepung ke dalam kulkas selama 10 menit sebelum digoreng agar tepung tidak mudah lepas saat digoreng.
4. Menggoreng Cumi Agar Renyah
🔥 Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas (sekitar 170°C).
🍤 Masukkan cumi satu per satu agar tidak saling menempel.
⏳ Goreng selama 2–3 menit hingga warnanya berubah menjadi keemasan. Jangan terlalu lama agar cumi tetap empuk dan tidak alot.
🧻 Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Tips Agar Cumi Goreng Tepung Tetap Renyah dan Tidak Lembek
-Gunakan tepung maizena atau tepung beras dalam adonan agar hasil lebih crispy.
-Gunakan air es dalam adonan basah untuk membantu tepung menempel dengan baik dan membuat tekstur lebih renyah.
-Jangan menggoreng terlalu lama, karena cumi bisa menjadi kenyal dan tidak lembut.
-Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan pastikan benar-benar panas sebelum memasukkan cumi.
-Jangan menumpuk cumi setelah digoreng, sebaiknya letakkan di atas rak kawat agar tetap garing lebih lama.
Sajian dan Penyajian
Cumi goreng tepung ini bisa disajikan dengan berbagai pilihan saus, seperti:
🍅 Saus sambal pedas-manis untuk sensasi rasa yang lebih menggugah selera.
🥣 Mayones bawang putih untuk cita rasa gurih dan creamy.
🍋 Perasan jeruk nipis untuk menambah rasa segar.
🥗 Pelengkap salad segar agar lebih sehat dan seimbang.
Hidangan ini cocok disantap sebagai makanan pembuka, camilan, atau lauk makan utama.
Kesimpulan
Cumi goreng tepung yang renyah dan gurih bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Kunci utama untuk mendapatkan tekstur renyah adalah pada adonan tepung, teknik melapisi, serta cara menggoreng yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati cumi goreng tepung yang crispy, lezat, dan tidak cepat lembek.
